POKE

El poké es una receta de origen hawaiano, generalmente combina arroz con sushi o pescado crudo, verduras y todo tipo de acompañamientos naturales que lo convierten en un plato único completo, sabroso y sano.

Mucho antes del contacto con Occidente, los nativos hawaianos comían maka, pescado crudo, amasado con los dedos (lomi) o cortado transversalmente en pedazos (el significado literal de la palabra poke). 

Con el tiempo, el plato se fue acomplejando, influido por la cocina japonesa, con la llegada masiva de japoneses a las islas para trabajar en las plantaciones de azúcar. Estos fueron los que empezaron a añadir salsa de soja y arroz al pescado crudo que ya se tomaba en la zona.

Lo mejor del poké es su versatilidad y la posibilidad de cambiar los ingredientes, adaptándolos a las preferencias de cada cual o a los ingredientes que tengamos en nuestras cocinas.

La preparación es muy sencilla. Unicamente tienes que cocer el arroz calculando una taza de arroz por dos de agua por cada persona. Una vez hecho el arroz es recomendable dejarlo enfriar y añadirle un poco de vinagre de manzana. 

Para el salmón, troceamos el salmón y lo sazonamos con salsa de soja, un poco de mostaza y perejil. Lo mezclamos bien y lo dejamos reposar.

Por último, vertemos en un plato, el arroz junto con el salmón sazonado y le añadimos los ingredientes que más nos gusten. Para mi, es imprescindible  añadirle Wakame y aguacate. Para darle un toque crujiente, le añadimos cebolla frita.  Luego siéntete libre de añadirle lo que más te guste. Yo en este caso le puse maíz y para darle un toque más sabroso le añadí salsa Teriyaki y de suplemento semillas de sésamo. Pero le puedes poner: mango, pepino, cebolla morada o lo que se te ocurra.